Nutrinet-Santé的研究是持续调查营养与健康之间的关系。在这一特殊功能中,我们研究了一些项目的调查结果,并与主要调查员博士·马尔迪德··图维尔博士(Mathilde Touvier博士)发言,自成立以来一直参与该研究。

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Ludovic Marin / AFP通过Getty Images

一系列因素影响健康,包括遗传学,生活方式,环境因素和饮食。解开这些因素之间的复杂关系是一项挑战。

有很多原因,难以调查营养在健康和疾病中的作用。例如,没有两人吃完全相同的饮食,很少有人连续2天吃完全相同的食物。

让成千上万的人严格遵循10年的饮食来看看会发生什么既不可行,也不符合伦理,因此研究人员必须找到其他方法来解开饮食和疾病之间的联系。

解决任何困难的健康相关问题的最佳方式是产生尽可能多的优质数据,这是Nutrinet-Santé的研究的Raiond d'Etre。

从2009年开始,NutriNet-Santé研究是第一个基于互联网的同类研究。到2021年初,该团队定期收集17.1万名15岁及以上人群的数据,使其成为世界上正在进行的规模最大的营养研究。

现在在法国和比利时跑步,该团队还在加拿大,墨西哥和巴西的类似项目。

具体而言,研究人员 出发 目的如下:

  1. 调查营养,健康,生活方式因素和死亡率之间的关系。
  2. 研究影响饮食模式的因素,如经济和文化因素。

研究人员保存了大约2万人的血清、血浆和尿液的生物样本库。他们还收集粪便来监测和分析肠道细菌。

除了关于食物摄入的问题,NutriNet-Santé团队还收集了关于食品包装、烹饪方法、生产方式、身体活动、烟草、药物、环境因素、家庭和职业接触等方面的信息。

重要的是,来自Nutriinet-Santé的数据的数据与医疗和保险记录相关联,以提高有关药物,诊断和长期病假的准确性。这项研究是资助完全由公共机构承担。

文章亮点:

近年来,超级加工的食物已成为营养价位,而Nutrinet-Santé的研究在这方面发挥了作用。

近年来,NutriNet-Santé研究的数据揭示了超加工食品与癌症、心血管疾病、死亡率、抑郁症状、2型糖尿病、肥胖和胃肠道疾病风险的增加之间的联系。

作为一个例子,一种基于来自Nutrinet-SantéCohort的数据的一篇论文,它出现在 BMJ 2018年,总结说:

“在这项大型前瞻性研究中,饮食中超加工食品比例增加了10%的增加与总体和乳腺癌的风险大于10%。”188金宝搏官网下载app

另一项研究使用他们的数据,也出现在 BMJ 总结:

“[h]超加工食品的igher消费与心血管,冠心病和脑血管疾病的较高风险有关。”

更多的研究,出现在BMC医学2019年,研究人员调查了超加工食品及其与抑郁症的关系。作者写道:

“总的来说,(超加工食品)消费与抑郁症的发病风险呈正相关,这表明考虑到饮食中这种非营养的方面可能对促进心理健康很重要。”

接下来,Nutrinet-Santé研究人员计划调查这种关系的原因方面。它们将深入钻入可能负责的特定化合物。

根据Touvier博士的说法,由于研究人员的财富营养数据,他们现在可以“估计欧洲授权的330多个添加剂的添加剂暴露,并且还检测人口消耗的添加剂的混合物。”

他们已经确定了这些添加剂的混合物,现在正在寻找特定混合物和特定疾病状态之间的关系。

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这是包装上的营养评分的一个例子。

了解哪些食物与哪些健康状况很重要,但下一个步骤改变行为 - 可能更具挑战性。

为了解决这个问题,NutriNet-Santé研究集中在食品标签上。尽管正如图维耶博士指出的那样,产品标签已经提供了脂肪、糖和其他成分水平的信息,但当你在杂货店里奔波时,快速判断一种产品是否健康并不容易。

考虑到这一点,NutriNet-Santé小组设计了“营养评分”。这个简单的标签给每个产品打分,从a到E, a是最健康的,E是最不健康的。

评分系统考虑到糖,饱和脂肪,钠,蛋白质,纤维,水果,蔬菜,螺母和豆类的量来提供分数。

“使用Nutrinet-SantéCohort[和 其他队列 ]。我们的研究表明,吃得分较高食物的人患癌症、心血管疾病、肥胖等的风险较低。我们也在其他独立的队列中验证了它,”Touvier博士解释说。

“我们还使用了NutriNet-Santé队列来验证分数 理解 参与者使用营养质量。“

更重要的是,研究表明,在杂货店环境中,有这种标签的人会选择更健康的食物。作为作者之一解释:

“在实验和大规模试验中,营养分数与购买的更高的营养质量有关。”

在法国,一些公司已经在自愿的基础上申请了这个标签。迄今为止,520家公司,共包括690个品牌,已注册使用评分系统。

Touvier博士和该团队目前正在努力说服欧盟在整个E.U中推出得分系统。然而,在2022年。他们面临着某些大型食品公司及其游说群体的抗抗抵抗力。

40多项已发表的研究证实了营养评分的益处。图维耶博士希望“它会被采用,因为我们真的向消费者展示了它将产生巨大的影响。”

多年来,围绕食用有机产品的好处有一定的争议。正如Touvier博士的解释,直到最近,就没有足够的数据来在这些产品和健康结果之间进行连接。

再一次,Nutrinet-Santé的研究已经开始填补这些差距。根据Touvier博士的说法,该团队发现“较高浓度的有机食品和A之间的关联 较低的风险 乳腺癌188金宝搏官网下载app和淋巴瘤。“同样,数据“显示出较低的风险 肥胖 超重,代谢综合征”。

研究人员还证明,吃更多有机食品的人有“ 较低的水平 尿液中含有杀虫剂。”下一步,他们计划量化接触各种类型的农药,并确定接触农药的“鸡尾酒”。他们正在评估是否某些农药鸡尾酒可能与特定的健康结果有关。

据图维耶博士说,一项这样的研究,刚刚被接受发表在国际流行病学杂志,发现:

“暴露于这些鸡尾酒的人们具有更高的绝经后乳腺癌风险。”188金宝搏官网下载app

随着COVID-19大流行的继续,NutriNet-Santé的数据收集也在继续。科学家们正在追踪饮食是如何在这些不寻常的时期发生变化的。

学习例如,据表明,大流行影响了人们的不同,有些人饮食不太健康,其他人显着改善他们的饮食。

“我们看到了一个非常多样化的参与者形象。他们中的一些人开始吃更多的含糖食物并在饭菜之间吃东西,因为它们是无聊或压力的。此外,它们降低了身体活动的水平。对于这些参与者来说,我们看到体重增加,“Touvier博士解释说。但是,她指出,大流行对别人产生了不同的影响:

“其他参与者开始在家里烹饪更多,因此加工的食物和更多的自制餐,他们的身体活动水平增加了这些参与者减肥。”

Nutrinet-SantéCOLLESS也发现,有人没有改变他们的饮食或活动水平。

由于研究人员还从20,000多名参与者收集了干血斑,它们能够检测抗SARS-COV-2抗体。

他们目前正在努力将感染与饮食联系起来。该研究可以揭示任何饮食模式是否与SARS-COV-2感染的风险增加相关,或者相反,是否有任何营养型材与保护作用有关。

研究营养学很有挑战性。每个人每周都要吃成百上千种食材,而且没有两种饮食是相同的。此外,当科学家依赖自我报告的饮食信息时,他们很可能得到不精确的答案。

Nutrinet-Santé的研究是第一个使用在线问卷收集数据的研究。作为这种方法的流行者,研究人员花了很多能量,确保他们收集的数据是准确和有意义的。

188bet投注网站今日医学新闻问Touvier博士Nutrinet-Santé的学习团队对此如何。她解释说,在研究中,调查人员率先进行了一系列验证研究,他们检查了参与者的自我报告的食物摄入对他们的“血液和泌尿生物标志物”及其与训练有素的营养师的电话访谈。

他们在来自参与者,血迹和面试数据的信息之间找到了“高相关”。

在某些情况下,他们收集的数据比手机访谈更可靠。Touvier博士解释说,一些参与者更有可能以匿名在线形式进入不健康的食物,而不是在与营养师发言时提及它。她说:

“这不是完美的。这仍然是一项观察性研究,但我们已经验证了所有这些方法,所以它们是可靠的。”

营养科学家面临的另一个常见问题是,不同品牌的冷冻披萨不同,而一袋薯片可能含有完全不同的成分。

为了帮助最小化此问题,研究人员设计了一个条形码阅读器,允许参与者将其食物直接扫描到系统中。通过这种方式,科学家可以直接进入食品的精确营养含量。

营养研究的另一个重要问题是行业偏见的作用。接受有关各方提供资金的研究是更倾向于报告其生产的好处。然而,Nutrinet-Santé的研究是公开资助的,数据无法开放访问。

正如图维耶博士解释的那样,“我们与参与者达成了不向食品行业提供数据的道德协议。”然而,该团队确实“与其他公共研究人员分享了他们的数据。”

相关性与因果关系是任何观察研究的脚跟的刺。寻找协会是一回事,但证明一个因素直接导致另一个是另一个是不同的挑战。为了确保研究人员尽可能多地切除许多混杂因素,他们跟踪了大量的变量。

例如,它们保持人体测量数据,例如高度和重量;社会经济数据;例如,有关参与者职业的信息,以便他们可以跟踪潜在的环境暴露于化学物质;病史;目前和过去的药物;活动水平;和更多。

Nutrinet-SantéCOLLESS开始深入潜入营养和健康的复杂性。除了食品的营养化妆之外,他们开始调查包装如何与食品互动并影响健康。他们的创新条形码系统有助于他们整理这些信息。

这些数据也将有助于调查可持续性,这是该团队开始关注的另一个领域。

Nutriinet-Santé队收集并继续收集的财富数据将慢慢允许科学家回答越来越复杂的问题。

随着研究中的参与者的数量稳步增长,Touvier博士希望“Nutrinet-Santé队可以”无限期地继续“。毫无疑问,这支球队产生的见解将对后代的健康有益。