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由Diego Sabogal设计

谷蛋白敏感性,或者non-celiac谷蛋白麸质敏感症(NCGS)是一种真正的疾病,属于“麸质不耐症”。

这篇文章涵盖了各种类型的麸质不耐症,包括NCGS。

谷蛋白可能是最具争议和误解的食物化合物之一。虽然通常被认为是一种蛋白质,谷蛋白 包括 很多蛋白质被称为脯氨酸。

小麦,黑麦,大麦还有一种小麦和黑麦的杂交品种,叫做小黑麦。

虽然在这些谷物中有很多脯氨酸,但麦胶蛋白和谷蛋白是 主要的醇溶谷蛋白 在小麦。

这些蛋白质对胃肠道内的消化酶的完全消化具有抵抗性。

这是因为酶胰腺,胃,和刷状边缘的肠道产生 不能 完全分解含有大量脯氨酸残基的蛋白质。脯氨酸是一个氨基酸也就是蛋白质的组成部分,它存在于面筋中。

消化不完全的这些蛋白质 允许 被称为肽的氨基酸大单位穿过小肠壁。

这些碎片穿过肠道屏障,到达身体的其他部位,在那里 可以触发 易感个体的炎症免疫反应。

需要注意的是,麸质蛋白特别不易被消化 所有的人 ,而不仅仅是那些已经患病的人乳糜泻,这是一个自身免疫状况

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"谷蛋白不耐症"是一个总称,指的是 三种主要类型 gluten-related条件。下面,我们依次来看看。

乳糜泻

乳糜泻可能是最著名的谷蛋白相关疾病。这是一种自体免疫疾病 涉及到 免疫系统对谷蛋白做出反应。

当患有乳糜泻的人食用谷蛋白时,它会导致小肠受损并导致多种症状,包括腹泻腹部疼痛,腹胀

乳糜泻患者长时间接触谷蛋白会导致骨密度降低,体重显著减轻,缺铁性贫血、癫痫、 肌肉无力 和其他 严重的症状

世界各地的患病率各不相同 一些国家 经历比其他人更高的比率。

专家估计,这种情况目前影响着周围的人 1 - 2% 在美国的人口中 更常见的 在女性。

乳糜泻在患有其他自身免疫疾病的人群中也更常见,包括1型糖尿病

专家认为,这种情况是由遗传和环境因素共同造成的。医生通常建议患有乳糜泻的人遵循严格的无谷蛋白饮食

小麦过敏

根据 研究 在美国,小麦过敏症患者对小麦中的蛋白质有过敏反应。这种类型的过敏在儿童中更常见,尽管它也会影响成人。

小麦过敏会产生严重的症状,包括速发型过敏反应这是一种可能危及生命的过敏反应。

虽然乳糜泻和小麦过敏都是严重的疾病,但其中的机制都涉及其中之一 不同

例如,与乳糜泻不同,小麦过敏可能是由免疫球蛋白E (IgE)介导的。这意味着小麦特异性IgE抗体与小麦结合,从而触发炎症化合物的释放,包括组胺。

ige介导的免疫反应 立即 甚至可能危及生命。这种反应也可能源于吸入小麦——例如,当用小麦粉烘焙时。

NCGS

有些人会对谷蛋白产生反应,即使他们没有乳糜泻或小麦过敏。专家将这种麸质不耐症称为NCGS。

根据一项 2019年评审 在美国,NCGS比乳糜泻更常见,可能影响13%的人口。

和乳糜泻一样,NCGS在女性中更常见。

患有NCGS的人会出现肠胃症状,包括腹胀、胀气和腹泻,以及非肠胃症状,比如乏力焦虑,头痛.无谷蛋白饮食通常会改善这些症状。

专家们相信NCGS症状和免疫反应之间存在联系,尽管仍然存在 一些争议 围绕着确切的原因。NCGS在自身免疫性疾病患者中更常见。

一些科学家认为 小麦的其他成分,不仅仅是麸质,可能导致或促成NCGS。关于NCGS还有很多需要了解的地方,科学家们继续努力更好地了解这种情况。

如果一个人在食用谷蛋白后出现上述症状,医生必须在诊断为NCGS之前排除乳糜泻和小麦过敏。

目前还没有可以帮助诊断NCGS的测试,这就是为什么这种情况 仍然是 排除诊断

诊断为NCGS后,个人应该通过遵循无谷蛋白饮食来避免谷蛋白。

谷蛋白敏感症(简称NCGS)是一种谷蛋白不耐症。

乳糜泻和小麦过敏是其他与谷蛋白有关的疾病,但它们在许多方面与NCGS不同。

如果食用谷蛋白后出现腹泻、腹胀、头痛等症状,应咨询医生进行谷蛋白不耐受检查。

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