颜色编码的Nutri Score食品标签示例 在Pinterest分享
颜色标记的食品标签,如营养评分标签,会影响食品选择吗?Jörg Carstensen/图片联盟,通过Getty Images
  • 高盐、高糖、高饱和脂肪、低全谷类食物是非传染性疾病的主要危险因素。
  • 最近的一项系统综述表明,食品包装上的彩色营养标签和警告与选择更健康的食品有关。
  • 来自澳大利亚、加拿大、新西兰、英国和美国的研究人员认为,他们的研究支持强制性的包装前标签政策。

富含非营养食物的饮食会增加患非传染性疾病的风险,而非传染性疾病是导致肥胖的主要原因 71%的死亡 在全世界

在全球范围内,彩色标签和警告标签在食品包装正面普遍使用。他们旨在鼓励人们吃得更健康,以减少与饮食有关的疾病和死亡的负担。

在这项研究之前,尚不清楚这些标签是否能有效地影响消费者的购买行为。

宋京Mhairi Brown和来自澳大利亚伦敦大学玛丽女王学院的同事在英国新南威尔士大学、加拿大卡尔加里大学、新西兰奥克兰大学等研究人员对证据进行了研究。拯救生命的决心在美国。

他们的发现发表在《公共科学图书馆·医学》杂志上

为了量化包装正面标签的影响,作者审查了1990年1月至2021年5月发表的134项同行评审研究的数据。

他们使用了 网络分析方法 总结这些研究的结果。

这种方法有助于团队评估交通灯标签系统(TLS)营养评分(NS)彩色编码标签系统。研究人员还检查了营养警告(NW)和健康警告(HW)标签系统的影响。

作者状态:

“我们系统评估的主要结果是衡量消费者购买和消费行为的变化,其中包括选择不太健康或更健康的产品的概率,购买意愿的自我报告评级,所购买产品的整体健康程度,以及购买/消费产品的能量和营养成分。”

该研究的作者报告说:“我们发现TLS、NW和HW与选择更健康产品的概率增加有关。”

nsns和警告标签似乎有助于降低消费者购买“不健康产品”的可能性。

宋和其他研究人员认为,TLS、NW和HW标签通过阐明营养信息影响购买行为。通过这种方式,他们促进了“对健康食品的积极态度”和对低营养产品的消极态度。

颜色标签在影响购物者购买健康食品方面有更显著的作用。相反,警告标签似乎提供了一个更强有力的威慑,以防止选择不健康的购买。

根据作者的说法,他们的研究支持“在指导消费者选择和鼓励食品行业重新设计其产品方面的强制性包装前标签政策。”

宋和他的同事提到了他们的研究的几个局限性。例如,他们承认标签的类型、格式和位置的差异,以及研究人群和实验设置的差异。

他们评估的大多数研究论文都是实验室研究,因此关于食物消费的真实数据是有限的。该团队还承认“缺乏长期影响评估”

188bet投注网站今日医学新闻米尔·阿里博士,医学博士。他是一名减肥外科医生,也是加州喷泉谷(Fountain Valley)橘海岸医疗中心(Orange Coast medical Center) MemorialCare外科减肥中心(MemorialCare Surgical Weight Loss Center)的医疗主任。

这位外科医生同意研究结果,颜色编码和警告会产生影响:

“我认为,如果人们更加意识到某种食品或产品对健康的好处或坏处,那么[标签]可能会引导他们更倾向于健康产品。”

然而,阿里博士认为,美国目前的标签系统在提供明确、准确的营养信息方面“还不成熟”。

例如,一些食品制造商列出了糖的化学名称,这可能会让一些人相信产品是无糖的。

阿里博士补充说:

“我认为人们有这样一种印象,如果某种东西被贴上了‘健康’的标签,那它就一定是健康的、有机的或放养的(……)——这是一些流行词。”所以,他们经常只是看着这些,然后说,‘好吧,我吃得很健康。’他们不会关注所吃食物的卡路里含量或实际成分,不管这些食物是否含有大量脂肪或胆固醇,或其他可能对他们不利的东西。”

作为一名减肥外科医生和减肥专家,阿里医生建议他的病人在手术后正确饮食。

他建议标签上应该包括建议的食用量限制:“(标签上可以说)这种食物属于这一类,你应该每天只吃这个量或限制这个量。或者,这种食物处于“绿色区域”,你不必限制你一天吃多少。”

不过,阿里博士承认,人们主要是买他们想要的东西,不管健康与否。

此外,他也分享道:“关于什么是合理的饮食有很多争议[…],有很多不同的观点,特别是对于儿童。”

诺埃尔·安德森博士。,是该协会的前主席食品工艺师协会,一个为食品专业人士服务的科学社区。

在播客中FoodNavigator-USA他评论说,许多购物者对什么是健康饮食缺乏明确认识:

“我不认为人们对健康饮食对普通消费者的真正意义有着深刻的理解。研究清楚地表明,消费者更加意识到并声称他们想要健康饮食,但对太多人来说,健康饮食仅仅意味着新鲜,但没有什么不好的东西。这是一个相当狭隘的定义。”

安德森博士继续说:“此外,当你观察他们的行为时,[…]美味推动购买[…]

阿里博士认为,更加清晰的标签是“朝正确方向迈出的良好一步”。然而,归根结底,个人应该承担起自我教育和为健康选择食物的责任。