由于许多人试图通过减少红肉来改善他们的饮食,鱼似乎是一个很好的健康选择。然而,吃鱼的可持续性越来越受到质疑。在这里,我们调查了赞成和反对吃鱼的健康主张和论点,并探索一些替代方法。

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鱼类可以是关键营养物质的重要来源,但我们能可持续地吃鱼吗?我们调查。(图:英国苏格兰高地一个圆形渔场上空的航拍照片。)图片来源:抽象空中艺术/盖蒂图片社

有些人认为鱼是红肉的健康替代品。这是一个很好的来源蛋白质-3和-6脂肪酸,几种矿物质和维生素

欧米伽-3脂肪酸,研究表明,它可以对心脏健康,高浓度存在于油性鱼类中,如鲑鱼和鲭鱼。

研究表明,这些脂肪酸也可以促进更多的血液流向这对输送大脑所需的氧气至关重要。一项研究表明-3脂肪酸可能在 健康脑老化

吃鱼也可能会引起疾病炎症最近的一项研究发现,经常吃鱼有助于降低慢性炎症的发病率,甚至可能对健康有益 免疫系统

188bet投注网站今日医学新闻说话凯特·科恩位于加州圣莫尼卡市普罗维登斯圣约翰健康中心的埃利森诊所(Ellison Clinic),旨在找出其中一些说法背后的科学依据。

“鱼类和贝类是我们饮食中多不饱和脂肪DHA的主要来源[ 二十二碳六烯酸 ]和平等机会[二十碳五烯酸),这与怀孕期间的大脑发育有关,并与许多潜在的整体健康益处有关,”她说。

但并非所有的鱼都是平等的。她补充说:“冷水鱼的脂肪含量较高,可以在冰冷的水中保持鱼的温暖,但这也会使鱼体内富含有益的ω-3和ω-6脂肪酸。”。

然而,有一些人对高水平的 在一些冷水鱼。合适的选项野生鲑鱼、沙丁鱼、虹鳟鱼和大西洋鲭鱼富含有益脂肪酸,汞含量低。

那么白色鱼类和贝类呢?在较低的位置卡路里与油性鱼类相比,它们不含高水平的欧米茄-3,但却是一种良好的瘦肉来源蛋白质还有许多矿物质和维生素,如铁、锌和维生素A、B12和D。

科恩建议在你的饮食中包括鱼,每周2-3次,以获得好处,但建议你“轮流吃鱼”。你的身体需要鱼类中所有不同的维生素和矿物质,所以不要只吃一种。”

令人震惊的垃圾、环境污染和副渔获(无意中捕获一种鱼类或海洋物种)的画面,包括海洋哺乳动物、海龟和海鸟,让许多人质疑鱼类和海鲜的健康效益是否值得为环境付出代价。

海事管理委员会(MSC)制定全球可持续渔业的标准,包括蒙特利湾水族馆海鲜观察在美国扮演着类似的角色。MSC驳斥了不存在可持续捕捞这种东西的说法,并概述了可持续渔业的三个原则:可持续的鱼类资源、尽量减少对环境的影响和有效的渔业管理。

MSC表示,“如果长期谨慎管理,鱼类资源可以恢复和补充。”它的网站上有一份鱼类名单可持续发展的当它们携带MSC标签时。

在美国,总部设在华盛顿的环境工作组(EWG)走得更远,定期提供一份最新的清单就污染水平而言,这既健康又可持续。美国政府的Fishwatch

约瑟Lloret,西班牙赫罗纳大学海洋与人类健康系主任同意可持续捕捞是可能的,但具有挑战性:“手工(小规模)渔业被视为最可持续的,但即使是这些渔业也有自己的环境足迹,例如由于选择性问题对脆弱物种的影响。”

海洋保护区如果它们得到很好的实施和管理,可能会很有效。然而,世界各地的许多海洋保护区缺乏适当的管理计划,”他补充道。

有一些好消息。根据欧洲环境局东北大西洋和波罗的海有复苏的迹象。

然而,它指出,必须采取进一步的集体行动,以恢复欧洲水域健康的商业鱼类和贝类种群。在美国,尽管过度捕捞,但由于对渔业的谨慎管理,一些鱼类数量开始恢复。

“与肉类相比,海鲜是一种健康的选择,但如果我们按照医生的建议摄入欧米茄-3脂肪酸,随着人口的预期增加,我们将很快耗尽我们的海洋。”

-赫罗纳大学Josep Lloret

因此,如果野生鱼类资源不能提供最佳脂肪酸摄入所需的鱼类数量,那么这些鱼从哪里来呢?

一个明显的替代野生捕捞的鱼类是鱼类养殖,或水产养殖。没有附带捕捞的问题,鱼更便宜,供应更可靠,对野生栖息地的影响更小。但是养殖的鱼和野生的鱼一样对我们有益吗?

科恩说:“这实际上取决于鱼吃什么和它的环境。”。“例如,养殖鲑鱼的卡路里含量比野生鲑鱼高约40%,脂肪含量比野生鲑鱼高约50%——这是一个巨大的差异。”

她补充说,“在小的、封闭的围栏中饲养的鱼也有更大的污染风险抗生素从农场的疾病预防尝试中暴露。”

人们还担心这些养殖鱼类所吃的食物。

约瑟Lloret评论道:“养殖鱼类有几个问题,包括饲料鱼需要给他们(当时饲料鱼被过度开发),相对于土地,提高“狮子”在海上(捕食者,如鲈鱼,消耗大量的饲料鱼),[有]影响海洋底部,因为污染。”

减少这种污染的一种方法是将不同类型的水产养殖结合起来,正如美国农业部在2020年的一份报告中所概述的那样联合国粮食及农业组织(粮农组织)

如果养鱼户在鱼圈附近种植一种可提取的物种,如滤食性贻贝,贻贝会清除水中的废物。而这些双壳类本身就是一种营养丰富、汞含量低的海鲜。

组织,如水产养殖管理委员会,促进负责任的水产养殖,并通过独立检查为符合标准的养殖场提供认证。

鱼类养殖组织正在研究鱼类饲料的替代品例如大豆、菜籽油和海藻,它们提供了鱼类所需的ω-3脂肪酸。

但是那些不吃鱼的人呢?或者是因为他们不喜欢鱼,有过敏症,或者是出于道德原因而吃素的?

科恩认为,鱼类是DHA和EPA的最佳来源。其他海洋食物,如藻类或海藻,也是一种选择,欧米伽-3也存在于草饲的牛肉和饮食中含有亚麻籽的鸡的鸡蛋中。

素食主义者和纯素食主义者可以替代鱼类,而且不存在可持续性问题,但它们和真正的鱼类有同样的营养效益吗?

食品生产者诺维什该公司表示,其产品现在可以通过跨国海鲜连锁店购买诺德西,不含大豆或人工添加剂。为了给食物增加鱼腥味,该品牌在食物中添加了海藻和海藻。

但科恩建议消费者购买鱼类替代品进行检查小心翼翼地:“尽量避免含有多种神秘成分的植物性鱼类替代品,因为它最终只是加工食品。

倡导替代蛋白质的组织欧洲良好食品研究所(GFI)发起了一项可持续海鲜倡议,以促进植物、栽培和发酵衍生的蛋白质选择钓鱼。

“公司能够将植物成分转化为最终产品,创造传统海鲜的感官体验和营养特征。”

大多数制造商将植物性“鱼”制成产品,但一项新的发展——细胞培养——涉及在实验室用细胞培育鱼。这可以创造出没有骨头或鳞片的鱼片,但它仍处于早期阶段。

美国食品生产商野生型布伦卢他们都在研究这些产品。BluNalu声称,它们将“不含有害水平的汞、病原体、寄生虫、微塑料和其他环境污染物”,并且“在所有烹饪和制备方法中,它们的味道、质地和性能与传统海鲜相同。”

GFI补充道:“尽管尚未上市,但养殖海鲜在细胞水平上与传统海鲜相同,但不含汞、重金属和抗生素。”

然而,科恩并不信服:“没有临床数据可以比较真正的鱼和实验室制造的鱼的营养成分。我希望我们将投入更多的精力来改善可持续的农业和渔业做法,继续解决环境问题,让鱼摆在每个人的餐桌上。”

那么我们应该吃鱼吗?鱼类中的营养物质很重要,但如果你考虑到可持续性问题,也可以从其他地方获取。

健康生活方式的关键是确保你的饮食多样化。科恩强调,这不仅仅是关于吃鱼:“研究表明,包含这些健康脂肪的饮食——比如地中海饮食——与积极的健康结果有关。只要有可能,就以全食物饮食为目标。”

因此,要传达的信息是,如果你想吃鱼,请仔细阅读标签,确保它来自可持续的来源,并选择冷水油性鱼,作为平衡和多样化饮食的一部分,以获得最大的健康益处。