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插图:Diego Sabogal

研究人员预测癌症将成为主要死亡原因到本世纪末,在世界上的每个国家,使癌症预防成为医疗领域的重中之重。

尽管有很多因素会影响一个人患癌症的风险,但研究表明,环境因素包括 饮食的选择 ,也会影响患癌症的风险。

在20世纪60年代早期,研究人员发现不同国家的癌症发病率不同,并确定特定的饮食模式与特定类型的癌症有相关性。

他们还发现,来自低癌症风险国家的移民到高癌症风险国家的人患癌症的几率更高 达到或超过 他们移居国家的癌症发病率。这表明饮食和生活方式对癌症的发展有很大的影响。

从那以后,研究人员缩小了可能增加某些癌症风险的特定食物和饮食模式的范围。

这篇文章将主要关注食物,但重要的是要记住,酒精摄入也是一种已知的饮食 风险因素 癌症的发展。

关于饮食和癌症风险的研究正在进行中,关于食物选择如何以及为什么会影响癌症风险,研究人员仍有很多东西要了解。

红肉和加工肉类

科学家们知道加工肉类的摄入和某些癌症之间有很强的联系。

2015 ,国际癌症研究机构(IARC)该组织将加工肉类列为致癌物质,而未加工的红肉则被列为“可能”致癌物质。

一个 2018年评审 发现,增加加工肉类的摄入量,达到每天60克左右,红肉达到每天150克结肠直肠癌风险降低了20%。

富含加工肉类和红肉的饮食还会增加患其他癌症的风险,包括 胃癌 188金宝搏官网下载app

化合物 在高温烹饪和吸烟过程中产生的色素会导致细胞损伤,从而启动癌细胞的发展。在红肉和加工肉类中发现的亚铁血红素也可能对细胞有毒性作用。

超加工食品

超加工食品 通常含有工业加工的成分,如分离蛋白、氢化油、高果糖玉米糖浆、风味增强剂、人工甜味剂和增稠剂。

的例子超加工食品和饮料 包括 超加工的甜味和咸味零食、苏打水和能量饮料、早餐麦片、重组肉制品、冷冻披萨、糖果等等。

健康专家表示,含有大量超加工食品的饮食,包括西方饮食,会显著增加某些癌症的风险。

一个 2018年的研究 包括近10.5万人的数据发现,超加工食品的饮食比例增加10%,整体癌症风险显著增加12%,患乳腺癌的风险增加11%。188金宝搏官网下载app

超加工食品富含饱和脂肪、添加糖和盐,但纤维、维生素和矿物质等保护性营养素含量较低。超加工食品也含有 潜在的致癌 在加工过程中形成的化合物,如杂环胺 多环芳烃

某些 食品添加剂 食品包装上的化学物质污染也可能会增加与超加工食品消费相关的癌症风险。

除了癌症,超加工食品的摄入也会 链接 许多其他慢性疾病,包括2型糖尿病心脏病,以及因各种原因死亡的风险增加。重要的是要尽量限制超加工产品的消费,以减少发展这些条件的风险。

高盐饮食

高添加盐的饮食可能会增加某些癌症的风险,尤其是胃癌。

科学家指出,高盐摄入量可能会增加由幽门螺杆菌细菌。幽门螺旋杆菌感染 显著增加 胃癌的风险。

此外,吃高盐食物可能会导致 N-nitroso化合物(石油公司) .IARC的 分类 其中许多对人类来说“可能”是致癌物。

高添加盐的饮食会增加某些癌症的风险,包括 胃癌 食道癌

滚烫的饮料

喝滚烫的饮料可能会增加患癌症的风险。国际癌症研究机构将温度超过149°F(65°C)的饮料分为“很可能”致癌给人类。

一个 2015年评审 39项研究发现,喝热饮与食道癌风险显著增加有关,尤其是在南美和亚洲人群中。

研究发现,经常喝热饮或热饮的人患食道癌的几率几乎是经常喝热饮或冷饮的人的两倍。

反复跟温度有关的伤害 食道细胞可能导致癌前病变和癌变病变的发展。

其他可能的饮食风险因素

国际癌症研究机构还发现了其他一些可能导致癌症恶化的饮食因素。例如,遵循一种饮食高血糖负荷可能会增加子宫内膜癌的风险。

高血糖负荷的饮食会对血糖产生不利影响,并可能导致慢性血糖升高 胰岛素水平 胰岛素抵抗.这可能会对激素水平产生不利影响,并导致患子宫内膜癌的风险增加。

高血糖负荷的饮食通常富含添加糖和精制糖碳水化合物例如白面包和白米。

黄曲霉毒素是一种由真菌产生的化合物,这种真菌生长在坚果、谷物和干果等食物中,在炎热潮湿的环境下储存。的研究认为黄曲霉素致癌。

长期接触黄曲霉毒素会增加患 胆囊癌症 肝癌

科学家们认为,在低收入国家,暴露于黄曲霉毒素是患肝癌的一个重要风险因素,尤其是在经常运动的人群中肝炎感染,影响肝脏。

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在讨论哪些食物和饮食模式可以预防癌症发展之前,了解这一点至关重要 参与活动 科学家认为一些重要的致癌因素,如吸烟或酗酒,可能会抵消饮食的潜在保护作用。

避免吸烟,减少酒精摄入,管理体重锻炼身体和运动是降低癌症风险的关键。

研究人员发现,正如某些饮食模式可能会增加患癌症的风险一样,营养选择也可以起到预防癌症的作用。

例如, 地中海式饮食 它富含纤维、抗氧化剂和抗炎化合物,红色肉类、加工肉类和超加工食品的含量较低 整体的保护作用 对抗癌症和癌症相关死亡

研究 显示 多吃水果、蔬菜和其他富含纤维的植物性食物可以预防 癌症的发展 .这是因为这些食物含有有助于保护细胞免受损害的化合物。

食用各种能提供最佳量的食物 纤维 维生素 矿物质 , 有益的 艾尔植物化合物 对整体健康和降低癌症风险至关重要

除了食用富含植物性食物的饮食,减少加工肉类和红肉、超加工食品以及添加糖和盐的摄入量,可能有助于降低某些癌症和许多其他慢性疾病的风险。

尽管有很多因素会影响一个人患癌症的风险,包括一些人无法控制的因素,但研究表明,某些饮食模式和特定的食物可能会增加患某些癌症的几率。

有证据表明,超加工食品、加工肉制品、高添加盐的饮食以及饮用滚烫的饮料可能会增加患癌症的风险。

尽管关于饮食如何影响癌症的发展和进展,科学家们仍有很多东西需要了解,但显著减少或避免这些食物,并调整饮食模式可能会改善整体健康状况。这也有助于降低人们患某些癌症的风险。

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