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营养学研究食物中的营养素,人体如何利用它们,以及饮食、健康和疾病之间的关系。

营养学家利用分子生物学、生物化学和遗传学的观点来理解营养物质如何影响人体。

营养学还关注人们如何通过饮食选择来降低患病风险,如果一个人营养过多或过少会发生什么,以及过敏是如何发生的。

营养提供营养。蛋白质,碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维和水都是营养物质。如果人们在饮食中没有适当的营养平衡,他们发展某些健康状况的风险就会增加。

这篇文章将解释人们需要的不同营养物质以及原因。它也会考虑营养学家和营养学家的作用。

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摄取适当均衡的营养有助于保持健康的生活方式。

大量营养素是人们相对大量需要的营养素。

碳水化合物

糖,淀粉和纤维是类型的碳水化合物。

是简单的碳水化合物。身体会迅速分解并吸收糖和加工淀粉。它们可以提供快速的能量,但不会让人有饱腹感。它们还会导致血糖水平飙升。频繁摄入糖分会增加患2型糖尿病及其并发症。

纤维也是一种碳水化合物。身体会分解某些类型的纤维并利用它们提供能量;另一些则由肠道细菌代谢,而另一些则通过身体排出。

纤维和未加工淀粉是复杂的碳水化合物。人体需要一些时间来分解和吸收复合碳水化合物。吃了纤维后,人的饱腹感会持续更长时间。纤维也可以降低患糖尿病,心血管疾病,以及结肠直肠癌.复合碳水化合物是比糖和精制碳水化合物更健康的选择。

在这里了解更多关于纤维的信息。

蛋白质

蛋白质由氨基酸组成,氨基酸是自然生成的有机化合物。

20种氨基酸.其中一些是至关重要的,这意味着人们需要从食物中获取它们。身体可以制造其他的。

有些食物提供完全的蛋白质,这意味着它们包含身体所需的所有必需氨基酸。其他食物含有各种各样的氨基酸组合。

大多数植物性食物不含完全的蛋白质,所以严格的素食主义者每天需要吃一系列提供必需氨基酸的食物。

在这里了解更多关于蛋白质的信息。

脂肪

脂肪对于:

  • 润滑关节
  • 帮助器官产生激素
  • 使身体能够吸收某些维生素
  • 减少炎症
  • 保持大脑健康

过多的脂肪会导致肥胖、高胆固醇、肝病和其他健康问题。

然而,一个人吃的脂肪类型会有不同。不饱和脂肪,如橄榄油,比饱和脂肪更健康,饱和脂肪往往来自动物。

在这篇文章中,了解更多关于不同类型的脂肪以及在哪里可以找到它们。

成人的身体是高达60%水,它在很多过程中都需要水。水不含卡路里,它不提供能量。

许多人建议每天喝2升或8杯水,但也可以从饮食来源,如水果和蔬菜。适当的水合作用会导致淡黄色的尿液。

需求还取决于个人的体型和年龄、环境因素、活动水平、健康状况等。

点击在这里找出一个人每天需要多少水在这里来了解饮水的好处。

微量营养素是微量必需的。它们包括维生素和矿物质。制造商有时会把这些添加到食品中。例如强化谷物和大米。

矿物质

身体需要碳、氢、氧和氮。

它还需要饮食中的矿物质,比如铁,,等等。

在大多数情况下,多样化和均衡的饮食将提供人体所需的矿物质。如果出现缺乏症,医生可能会建议补充。

以下是身体正常运转所需的一些矿物质。

钾是一种电解质。它能使肾脏、心脏、肌肉和神经正常工作。的2015-2020美国人膳食指南建议成年人食用4700毫克(毫克)的钾。

太少会导致高血压中风,肾结石

过量服用可能对患有肾病的人有害。

鳄梨,椰子水,香蕉、干果、南瓜、豆类和小扁豆都是很好的来源。

在这里了解更多关于钾的信息。

钠是一种电解质这有助于

  • 维持神经和肌肉功能
  • 调节体内液体水平

钠过少会导致低钠血症。症状包括嗜睡,精神错乱和乏力了解更多。

过量会导致高血压,从而增加心血管疾病和中风的风险。

食盐由钠和氯组成,是一种很受欢迎的调味品。然而,大多数人摄入了太多的钠,因为它本来就存在于大多数食物中。

专家敦促人们不要在饮食中添加食盐。目前的指南建议每天摄入的钠不超过2300毫克,或者大约一茶匙。

这一建议包括天然来源,以及人们添加到食物中的盐。患有高血压或肾病的人应该少吃。

一个人需要多少盐?在这里找到。

身体需要钙形成骨骼和牙齿。它还支持神经系统、心血管健康和其他功能。

太少会导致骨骼和牙齿变弱。严重缺乏症的症状包括手指刺痛和心律变化,这可能危及生命。

太多会导致便秘,肾结石,以及其他矿物质的吸收减少。

目前的成人指南建议每天摄入1000毫克,51岁及以上的女性建议每天摄入1200毫克。

好的食物来源包括乳制品、豆腐、豆类和绿叶蔬菜。

了解更多关于钙的知识。

磷存在于身体的所有细胞中有助于骨骼和牙齿的健康。

磷过少会导致骨骼疾病,影响食欲、肌肉力量和协调能力。它也会导致贫血,感染、皮肤灼伤或刺痛以及精神错乱的风险较高。

过量的饮食不太可能导致健康问题,但可能由补品、药物和磷代谢问题引起毒性。

成年人应该以消费为目标700毫克每天的磷含量。好的来源包括乳制品、鲑鱼、扁豆和腰果。

为什么人们需要磷?在这里找到。

有助于肌肉和神经功能。它可以帮助调节血压它能使身体产生蛋白质、骨骼和DNA。

镁过少最终会导致虚弱、恶心、疲劳、腿不宁、睡眠问题和其他症状。

过量会导致消化不良,最终导致心脏问题。

坚果、菠菜和豆类都是镁的良好来源。成年女性需要320毫克成年男性每天需要420毫克镁

为什么镁是必需的?点击这里了解更多。

锌在身体细胞的健康、免疫系统、伤口愈合和蛋白质的生成中发挥着重要作用。

太少会导致脱发,皮肤溃疡,味觉或嗅觉的变化,以及腹泻,但这种情况很少见。

吃太多会导致消化问题头痛.点击在这里要学习更多的知识。

成年女性需要8毫克成年男性每天需要11毫克的锌食物来源包括牡蛎、牛肉、强化早餐麦片和烘豆。想了解更多锌的饮食来源,点击这里

锌对人的健康有什么好处?点击这里找出答案。

铁是对形成至关重要红细胞将氧气输送到身体的各个部位。它还在形成结缔组织和产生激素方面发挥作用。

太少可能会导致贫血,包括消化问题,虚弱和思维困难。在这里了解更多关于缺铁的知识。

过量会导致消化问题,而过量则是致命的。

好的食物来源包括强化谷物、牛肝、扁豆、菠菜和豆腐。成年人需要8毫克但雌性在生育期需要18毫克的铁

为什么铁很重要?在这里找到。

身体用锰来产生能量在美国,它在血液凝结中发挥作用,并支持免疫系统。

太少会导致儿童骨骼脆弱,男性出现皮疹,女性出现情绪变化。

过量会导致震颤、肌肉痉挛和其他症状,但剂量必须非常高。

贻贝、榛子、糙米、鹰嘴豆和菠菜都含有锰。男性成年人需要2.3毫克女性每天需要1.8毫克的锰。

在这里找到更多关于锰的信息。

帮助身体产生能量,产生结缔组织和血管。

铜含量过低会导致疲劳、皮肤白斑、高胆固醇和结缔组织疾病。这是罕见的。

过量的铜会导致肝脏损伤、腹痛、恶心和腹泻。过多的铜也会降低锌的吸收。

牛肝、牡蛎、土豆、蘑菇、芝麻和葵花籽都是很好的食物来源。成年人需要900微克(微克)。

为什么铜很重要?点击这里找出答案。

由24种以上的硒蛋白组成至关重要的作用在生殖和甲状腺健康方面作为一个抗氧化剂,还可以防止细胞损伤。

过多的硒会导致大蒜味、腹泻、易怒、皮疹、头发或指甲脆性等症状。

太少会导致心脏病不孕不育在男性,18bet网站

成年人需要55微克硒的摄入量

巴西坚果是硒的极佳来源。其他植物来源包括菠菜、燕麦片和烘豆。金枪鱼、火腿和丰富的通心粉都是很好的来源。

在这里了解更多关于硒的知识。

维生素

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吃各种各样的健康食品可以给身体提供不同的维生素。

人们需要少量的各种维生素。其中一些,如维生素C,也是抗氧化剂。这意味着它们通过清除体内被称为自由基的有毒分子来保护细胞免受损害。

维生素可以:

水溶性:八种维生素B和维生素C

脂溶性:维生素A, D, E和K

点击这里了解更多关于维生素的信息。

水溶性维生素

人们需要定期摄入水溶性维生素,因为身体会更快地清除它们,而不容易储存它们。

维生素 影响过小 过多的影响 来源
b - 1 (硫胺 脚气病

Wernicke-Korsakoff综合症
不清楚,因为它是身体通过尿液排出的。 强化谷物和大米,猪肉,鳟鱼,黑豆
b - 2 (核黄素 荷尔蒙问题,皮肤问题,口腔和喉咙肿胀 不清楚,因为它是身体通过尿液排出的。 牛肝,早餐麦片,燕麦,酸奶,蘑菇,杏仁
酮(烟酸 糙皮病,包括皮肤变化,舌红,消化和神经系统症状 面部发红、灼烧、发痒、头痛、皮疹和头晕 牛肝,鸡胸肉,糙米,强化谷物,花生。
B-5 (泛酸 手脚麻木,灼烧,疲劳,胃痛 高剂量会导致消化问题。 早餐麦片,牛肝,香菇,葵花籽
b - 6 (吡哆胺、吡哆醛 贫血,皮疹发痒,皮肤变化,舌头肿胀 神经损伤,肌肉失去控制 鹰嘴豆,牛肝,金枪鱼,鸡胸肉,强化谷物,土豆
鲨鱼(生物素 脱发,眼睛周围的皮疹和其他身体开口,结膜炎 不清楚 牛肝、鸡蛋、鲑鱼、葵花籽、红薯
B-9 (叶酸,叶酸盐 虚弱、疲劳、注意力不集中、心悸、呼吸短促 可能会增加癌症风险 牛肝,菠菜,黑豆,强化谷物,芦笋
b - 12 (氰钴胺素 贫血,疲劳,便秘,体重减轻,神经变化 无不良反应报告 蛤蜊,牛肝,强化酵母,植物奶,早餐麦片,一些富含油脂的鱼。
维生素C (抗坏血酸 坏血病,包括疲劳,皮疹,牙龈发炎,伤口愈合不良 恶心,腹泻,胃痉挛 柑橘类水果,浆果,红椒和青椒,猕猴桃,花椰菜,烤土豆,强化果汁。

脂溶性维生素

在脂肪(脂类)的帮助下,身体通过肠道吸收脂溶性维生素。人体可以储存它们,但不能迅速清除。遵循低脂肪饮食的人可能无法吸收足够的这些维生素。如果堆积太多,就会出现问题。

维生素 影响过小 过多的影响 来源
维生素A (类维生素a 夜盲症 脑部受压,恶心,头晕,皮肤刺激,关节和骨骼疼痛,皮肤颜色呈橙色 红薯、牛肝、菠菜和其他深色绿叶蔬菜、胡萝卜、冬瓜
维生素D 骨形成不良,骨骼脆弱 厌食症,体重减轻,心律改变,心血管系统和肾脏损伤 阳光照射加上饮食来源:鱼肝油,油性鱼类,乳制品,强化果汁
维生素E 外围神经病变,视网膜病变,免疫反应降低 可能会降低血液凝结的能力 小麦胚芽,坚果,种子,葵花籽和红花油,菠菜
维生素K 严重情况下会出血 没有副作用,但可能与血液稀释剂和其他药物相互作用 绿叶蔬菜,大豆,毛豆、秋葵、纳豆

复合维生素是用于购买但是人们在服用任何补品之前都应该咨询他们的医生,以检查它们是否适合自己使用。

抗氧化剂

一些营养成分也起到抗氧化剂的作用。这些可能是维生素、矿物质、蛋白质或其他类型的分子。它们帮助身体清除自由基或活性氧等有毒物质。如果这些物质过多留在体内,就会导致细胞损伤和疾病。

在这里找到更多关于抗氧化剂的信息。

在这里,了解哪些食物是抗氧化剂的良好来源。

注册营养师(注册营养师)研究食物、营养学和营养学。要成为一名注册营养师,你需要进入一所认可的大学,学习认可的课程,完成严格的实习,通过执照考试,每5年完成75小时或更多的继续教育。营养师在私人和公共医疗、教育、企业健康、研究和食品行业工作。

营养学家通过自学或正规教育学习营养知识,但他们不符合使用RD或RDN的要求。营养学家通常在食品工业和食品科技领域工作。

营养学是研究食物及其如何影响身体的学科。人们需要吃各种各样的食物来获得各种各样的营养。

有些人选择遵循特定的饮食,他们只关注某些食物而不吃其他食物。这样做的人可能需要仔细计划,以确保他们获得所有必要的维生素来维持他们的健康。

富含植物性食物并限制添加动物脂肪、加工食品、添加糖和盐的饮食最有可能对人的健康有益。

在这里找到不同的饮食:

问:

你有什么特别的饮食建议吗?

答:

我坚信世界上没有放之四海而皆准的饮食。遗传,家族史,诊断,可持续性,以及更多的因素影响着什么是一个人最好的饮食。

然而,我推荐给特定人群的任何饮食(无论是低碳水化合物、地中海饮食、Dash饮食、旧石器饮食还是生酮饮食)的基础都是植物性的,提供足够的纤维来喂养肠道细菌,以及抗氧化剂、植物化学物质和最佳健康的营养物质。

娜塔莉·巴特勒,注册营养师,L.D. 答案代表我们的医学专家的意见。所有内容都是严格的信息,不应视为医疗建议。